Er heerst al lang onzekerheid over de veiligheid van het opnieuw opwarmen van spinazie. Recentelijk heeft een voedingsdeskundige licht geworpen op deze kwestie, die in vele huishoudens een vraagteken blijft.
Spinazie bevat van nature nitraat, een stof die op zichzelf onschadelijk is. Echter, bij het opnieuw opwarmen kan nitraat omgezet worden in nitriet, en vervolgens in nitrosaminen, welke potentieel schadelijk zijn. De transformatie van nitraat naar nitriet vindt vooral plaats bij verhitting en kan vooral een risico vormen voor jonge kinderen.
De deskundige benadrukt echter dat dit risico klein is en afhankelijk van de hoeveelheid geconsumeerde spinazie. Voor volwassenen is het over het algemeen veilig om spinazie één keer opnieuw op te warmen, mits dit snel en grondig gebeurt.
Het wordt aangeraden om restjes spinazie binnen twee dagen te consumeren en op te warmen tot ten minste 70°C om eventuele schadelijke bacteriën te doden.
Voor jonge kinderen en zwangere vrouwen is het aan te raden om voorzichtiger te zijn met het opnieuw opwarmen van spinazie vanwege het verhoogde risico op nitraten.
Concluderend, hoewel het heropwarmen van spinazie een klein risico kan vormen door de omzetting van nitraat naar nitriet, is het voor de meeste mensen veilig om dit te doen. Zoals bij alle voedingsmiddelen, is het belangrijk om de hygiëne te handhaven en restjes niet te lang te bewaren.
Patricia Wong is een lifestyledeskundige en trendwatcher met een unieke achtergrond. Geboren in Zuid-Amerika, heeft ze dankzij haar uitgebreide reizen, tijd in het buitenland en internationale netwerk een brede kijk ontwikkeld op wereldwijde trends.
Haar expertise ligt in het analyseren en vergelijken van gewoonten op het gebied van beauty, mode, voeding, culinaire innovaties en reizen, zowel lokaal als wereldwijd.
Met haar scherpe inzichten laat ze zien hoe Nederlandstalige landen zich verhouden tot internationale ontwikkelingen.
Voor contact: [email protected]
