Tussen alle moderne maaltijden, snelle snacks en internationale invloeden blijft één klassieker onverminderd aanwezig in de Surinaamse keuken: bokking.
Deze gerookte haring, bekend om zijn uitgesproken geur en herkenbare smaak, is meer dan alleen een gerecht.
Voor velen roept het herinneringen op aan vroeger, aan grootmoeders keuken en aan eenvoudige maar voedzame maaltijden waar de geur van gebakken ui en verse peper niet mocht ontbreken.
Een combinatie van rijst, bokking en een gekookt ei geldt nog altijd als een geliefd ontbijt of lunch. Het vult goed, is betaalbaar en straalt huiselijkheid uit.
Daarnaast laat de vis zich gemakkelijk verwerken in andere gerechten. In een pan geleerwtensoep geeft bokking een diepe, hartige smaak die door velen wordt gewaardeerd, zonder dat het overheersend wordt.
Op de markten van Paramaribo en in de districten is bokking nog steeds volop te vinden. Grote manden vol gedroogde vissen trekken de aandacht van voorbijgangers die de traditie levend houden.
Wat opvalt is dat ook jongeren de smaak van bokking herontdekken. Vaak gebeurt dit via hun ouders of grootouders, waarna ze er zelf een moderne draai aan geven met toevoegingen zoals tomaat, selderij of gebakken banaan.
Ondanks de constante opkomst van nieuwe culinaire trends en buitenlandse invloeden, laat bokking zien dat authentieke smaken met een verhaal standhouden.
Het is niet zomaar voedsel, maar ook een stukje cultuur dat generaties met elkaar verbindt. Elke hap vertelt iets over de geschiedenis en de identiteit van Suriname.
Sheryl Gallant is hoofdredacteur van Notizia.nl. Met haar scherpe pen en oog voor detail weet ze complexe verhalen helder over te brengen.
Ze staat bekend om haar betrokkenheid bij de actualiteit en haar vermogen om nieuws toegankelijk te maken voor een breed publiek.